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| 非洲饮食习惯的历史侧面 | |
| 作者姓名： | 让-皮埃尔·克雷蒂安 阿劳 |
| 作者单位： | 法国国家科学研究中心(让-皮埃尔·克雷蒂安) |
| 摘 要： | 今天,在论述欧洲社会的历史演变的著述中,充分强调了饮食习惯的历史侧面。但人们仍然会吃惊地发现,在中世纪末的普罗旺斯,橄榄油并没有像人们始终试图赋予它的在这个地区的那种重要意义;或者说,法国西南部爱吃扁豆烧什锦的人也将惊讶地得知,他们的祖先直到美洲发现(和菜豆属的扁豆引进欧洲)之后,才得以品尝这道佳肴。在非洲,这个领域的画面更加凝固呆滞,无论在集体想象抑或专业著述中都是如此。口头传统将构成今天的农业遗产的各种逐步累积的贡献整合于一体,从而赋予了它们以某种永 |
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