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| 元代回回食品与西域茶饭 | |
| 作者姓名： | 马建春 |
| 作者单位： | 暨南大学中国文化史籍研究所 |
| 摘 要： | 在元朝统一的多民族国家中,不同民族因经济类型、文化背景的差异,其饮食内容和方式也相互有别。在元代文献中,可以看到汉儿茶饭、回回食品、女直食品、西天茶饭和畏兀儿茶饭等诸多饮食名称。可以说,多民族饮食内容并存,是元代饮食文化的一大特色。时东迁回回人散居中华各地,其饮食内容亦逐渐为中土人所熟悉,许多西域食物和菜肴乃为蒙古、汉人所青睐,一些饮食佳品甚至成为王公贵族、内府御宴的桌上餐。在元人记述中,回回人饮食特点主要表现为:以食牛、羊肉为主,“俗不食猪”;主食面粉、米、豆类等;其食品常加以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁等各… |
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