傍林鲜与傍水鲜

正宋代文人林洪在《山家清供》里说:夏初林笋盛时,扫叶就竹边煨熟,其味甚鲜,名曰傍林鲜。初夏的竹林,嫩笋勃发,想尝鲜的人急不可耐,在林边支一小炉,添枯草黄叶,咕噜咕噜煮将起来,图的是个山岚清气。摘下的竹笋,带出山区会老吗?我在山间曾经做过尝试,刚爆出的嫩笋,拱破地衣,蹿出一二尺高,不小心用手轻轻一掰,璞然而断,确实很嫩,但等不及离开竹林,回家烹煮,使的还是性情。