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| 鲜美精爽话饸饹 | |
| 引用本文： | 江涌.鲜美精爽话饸饹[J].中国穆斯林,2000(6). |
| 作者姓名： | 江涌 |
| 摘 要： | “宁夏回民有三味， 饸饹酿皮、羊杂碎”，说的是宁夏回族的三种风味小吃。其中， 饸饹不仅是宁夏的一种具有民族特色、乡土气息的食品，也是一种北方农村常见的风味独特的面食。 说起 饸饹,就不能不从它的主要原料荞麦说起。荞麦原产于黑龙江至贝加尔湖一带。文献记载，最先见之于北魏贾思勰的《齐民要术》的《杂说》一文。但《杂说》并非贾思勰的原文，为后人所作，可能贾思勰还不知道荞麦。此后唐初孙思邈的《千金方》也有记载，至于唐宋诗词则屡见不鲜。李时珍在《本草纲目》中对荞麦有精辟的描述：“荞麦南北皆有，立秋前后下种，八、… |
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