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| 吊罐 | |
| 摘 要： | 正在乡间灶台上,吊罐大约只有锅的十分之一大,它位于两锅之间,靠近烟囱的底部,边缘与两锅相切。它既非用来做饭炒菜,也非炖汤熬粥,它是煨热水的。它的底部靠近灶膛外部,做菜烧饭时,偶有火舌过来舔一下,加上膛内的高温炙烤,吊罐内的水也就热了或者沸了。但吊罐内的沸水,讲究的人家是不用来泡茶的,说有一种烟熏火燎的气味,同样是沸水,吊罐内的大多用来洗漱。所以,吊罐是次要的,从它的位置就能看出来。考验一个修灶师傅的手艺,有三个指标,其一是 |
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