民国时期北京饮食业店铺圈层空间研究

民以食为天,作为人类社会最重要的一部分,饮食业的空间形态往往能反映城市的形态。文章基于民国时期保留下来的《北京便览》,整理得出一张民国时期北京饮食业地图,由此分析民国时期北京的饮食业布局。通过分析饮食业的点模型可以发现,民国时期的饮食业结构很接近现代饮食业结构,并且这一时期饮食业的布局已经有了相当明显的产业圈层结构。