寄庵荞麦面

说到荞麦面,也是关中地区特色饮食之一。不过不称荞麦面,而称荞面饸饹。饸饹,古代称河漏或河捞,出处说法不一,似乎是来自北方少数民族的一种饮食。王祯《农书》“荞麦”条记载说：“北方多种,磨而为面,作煎饼,配蒜食。或作汤饼,谓之河漏,以供常食。”