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| 从上海觉林蔬食处开业谈起 | |
| 作者姓名： | 申宝林 |
| 摘 要： | 上海觉林蔬食处于1987年元旦对外开业。它原是四十年代创立的,当时开设在市中心的淮海路,颇负盛名,解放前夕停业。30多年后的今天,老店新开,体现了社会的安定团结,人民生活水平的提高,宗教信仰自由政策的落实。觉林蔬食处的恢复,方便了佛教信徒和其它素食者的就餐,有利于搞活经济。觉林聘请了对素斋有专长的名厨师掌勺,推出一批新的素菜,并研究制作“药膳”。另外,他们还打破“素食荤名”的传统习惯,如过去有所谓素烤鸭、素虾仁、素蛤粉、素火腿等,现都采用素菜素名。该处供应的泗乡脆皮、红梅白玉、菊花黄菜等,质高 |
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