穆斯林信得过的人——记北京清真吐鲁番餐厅经理陈连生

他是穆斯林信得过的人２００２年６月６日，北京烹饪协会清真烹饪专业委员会宣告成立。这是一个专门从事清真烹饪研究与促进清真烹饪事业发展的组织。中国伊斯兰教协会会长陈广元大阿訇、北京市民族事务委员会副主任马中璞，分别担任这个组织的名誉主任、主任。在副主任中，有些是清真烹饪方面的企业家和专家。北京清真吐鲁番餐厅经理陈连生便是其中之一。陈连生１２岁开始在北京的清真羊肉馆学徒，２４岁开始任北京清真南来顺饭庄经理达３０年，６６岁开始又担任北京清真吐鲁番餐厅经理至今。半个多世纪中，他几乎一直担任清真餐饮企业的领…     

第四届中国清真食品穆斯林用品企业评选活动启动北大核心CSSCISSCI

【本刊讯】（记者敏俊卿）第四届中国清真食品穆斯林用品企业评选活动于7月15日在北京正式启动。据评选活动组委会副主任兼秘书长、中国民族报社副社长杨连福介绍,中国清真食品穆斯林用品企业评选活动是中国一阿拉伯国家博览会的重要组成部分,已经成功举办三届。本届评选活动将秉承“金杯银杯不如老百姓的口碑”的组织理念,坚持“大众推荐、大众评选,安全诚信、取信于民,法律监督、群众监督”的公益性、服务性、公开性原则。不收取报名费、评选费,不委托任何单位、个人收取费用。活动设立“中国清真产业经济发展领军人物奖”、“中国杰出穆斯林企业家奖”、“中国清真食品穆斯林用品优秀企业奖”、“中国清真品牌大众t：／碑奖”、“中阿友谊奖”5个奖项。     

第四届中国清真食品穆期林用品企业评选活动启动北大核心CSSCISSCI

【本刊讯】（记者敏俊卿）第四届中国清真食品穆斯林用品企业评选活动于7月15日在北京正式启动。据评选活动组委会副主任兼秘书长、中国民族报社副社长杨连福介绍,中国清真食品穆斯林用品企业评选活动是中国一阿拉伯国家博览会的重要组成部分,已经成功举办三届。本届评选活动将秉承“金杯银杯不如老百姓的口碑”的组织理念,坚持“大众推荐、大众评选,安全诚信、取信于民,法律监督、群众监督”的公益性、服务性、公开性原则。不收取报名费、评选费,不委托任何单位、个人收取费用。活动设立“中国清真产业经济发展领军人物奖”、“中国杰出穆斯林企业家奖”、“中国清真食品穆斯林用品优秀企业奖”、“中国清真品牌大众t：／碑奖”、“中阿友谊奖”5个奖项。     

超越——北京牛街清真超市竭诚为穆斯林服务

超市,作为一种新兴的商业业态,很受商家和消费者青睐．开个超市并不难,可开个清真超市就不那么容易了,特别是在穆斯林聚居区开个清真超市尤其不容易．然而,全国开办最早、规模最大的清真超市——北京牛街清真超市用3年的实践,证明了他们的成功．     

济南集会悼念刘品一大阿訇

济南市回族穆斯林，于1月5日在清真南大寺集会悼念刘品一大阿訇归真。济南清真南大寺、清真北大寺、济南清真女寺的教长、阿訇、乡老和各界穆斯林，     

清真食品的热点透视

冯今源在《中国穆斯林》2004年第1期撰写文章,认为关于清真食品的热点问题很多,坚持清真饮食的清真特色,人们应该认清“清真”的内涵。首先,认清“清真”的内涵,有助于我们全面正确地贯彻党的民族宗教政策。清真饮食业是具体体现党的民族宗教政策能否得到全面正确贯彻落实的窗口。清真饮食问题与10个少数民族穆斯林的生产、生活息息相关,是每个穆斯林每一天都要碰到、都要解决的问题。群众利益无小事,民族、宗教问题无小事。所以,清真饮食工作是一项政策性、政治性很强的工作。我国现有穆斯林2000多万,遍布全国各地,而西北、云南、内蒙、东…     

济宁回族穆斯林经济的兴衰

济宁回族穆斯林经济的兴衰文阳山东省济宁回族穆斯林经济在明代至清中叶，可谓鼎盛时期。京杭运河的畅通水路及因此而兴起的各类商业，使得这座古城日益繁荣。原先从事小农经济的回族穆斯林也逐渐弃农经商，许多大皮行、清真饭馆应运而生，牛羊加工、皮毛鞣制以及清真小饮...     

淮阳城关寺兴办清真食品服务业

河南淮阳是一个有两万多穆斯林的大县,广大穆斯林长期盼望能有一家像样的清真饭店。城关回族镇清真寺自寺有房产落实政策以后,为了实现穆斯林多年来的愿望,1988年11月,在县伊协的直接倡议和指导下,寺管会筹办的清真回族食堂、清真果品     

漫谈北京的清真菜肴

北京是历史悠久的古都,又是元、明、清的政治、经济、文化中心,新中国成立定都北京,成为世界最著名和最重要的都城之一。北京数百年来就是中华各民族的聚居之地。随着八方人士进京,各民族菜肴也纷纷进入北京。经过历代厨师的努力改进和发展,广为北京百姓所接受,从而形成了北京菜。现在人们公认北京菜是由适合北京人口味的山东菜、以牛羊肉为主的清真菜和历代北京宫廷菜及北京官府菜组合而成。清真菜即各族穆斯林的菜肴,其为北京菜肴的组成部分,并具有悠久历史,自伊斯兰教传入中国以后,北京牛街就是从海陆两路及蒙古人西征后迁徙而来的穆斯林…     

北大穆斯林欢度开斋节

北京大学的穆斯林师生员工5月6日晚上举行了联欢晚会,愉快地度过了开斋节。早在1946年,北大建立回民食堂,逢开斋节、古尔邦节或圣纪都要举行纪念活动。1986年“清真佟园”餐厅建成后,每年都举行晚会。今年参加晚会的既有本校的穆斯林师生、外国专家、留学生,也有部分外校的穆斯林同学,多达一百六、七十人。中国伊协、北京市民委、北京穆斯林文化学会的领导和     

对“清真”二字的探讨

伊斯兰教在我国又称为“清真教”,回族穆斯林,也被称为“清真回回”,伊斯兰教天命五功的“念”,叫念“清真言”,礼拜场所叫“清真寺”,穆斯林制做的食品叫“清真食品”等等。“清真”二字至今已广为沿用,且也为社会上所公认。“清真”二字的重要意义,兹作如下探讨。 一、信仰的清真。“清”指真主清净无染。穆斯林要“认清”。宇宙万有,俱为真     

散杂居地区清真食品的“五难”

清真食品是广大穆斯林的生活必需品,是民族风俗习惯的载体和宗教信仰的象征。做好清真食品管理工作,确保清真食品安全,对于防范和化解因清真食品不清真引发的民族问题,促进民族团结,维护社会稳定与构建社会主义和谐社会都有着积极的意义。近年来,笔者在河南、湖北、湖南、安徽、山东、浙江、广东等回族散杂居地区进行实地考察,通过与穆斯林交流、深入清真食品行业调查与民族工作部门座谈,     

中国清真食品的标准与认证问题探析

清真食品是中国穆斯林认可食用的食品,但对于清真食品标准的问题,一直以来是宗教界、民族界、学术界、管理部门关注的热点问题。由于民族差异、文化差异、地区差异等因素,在中国对"清真食品"的理解并不完全相同;同时在现代社会日新月异的发展中,中国穆斯林对新事物、新食品也存在不同的认识。作为穆斯林,对这些现象应该采取什么态度?如何进行清真食品的监督与管理?是本文探讨的主要议题。     

浅谈有关清真食品的几个问题

一、清真食品的定义及其涵义提及清真食品,大多数人都知道是信仰伊斯兰教的各族人民所食用的食品。但是,如何给清真食品下一个标准的定义,如何严格界定清真食品的涵盖范畴呢?大多数人理解,清真食品是指我国10个穆斯林少数民族按照传统生活习惯制作、生产、加工的畜禽肉类、餐饮、糖果、糕点等食品。我个人理解,这种认识并不十分准确,或者说并不全面,原因是由于受到不同民族穆斯林对清真食品定义的标准存在一些认识上的差异,加之受地域文化的影响,不同地区、不同国度、不同教法学派的穆斯林在对清真食品的标准定义上会有一些小的差异。因此,…     

北大“东方红”清真食堂的饭菜香

一提起北大东方红清真食堂来,凡在那里就过餐的中外穆斯林,没有不交口称赞的。这个食堂为什么能赢得如此高的声誉呢?一句话,是由于它的饭菜香甜可口。 记得早在50年代,北大东语系请来一位埃及专家,有一次这位专家邀请系里的几位回族穆斯林吃饭,他特地选了五道口清真餐厅,摆了一桌他所中意的筵席。过了些日子。在马坚教授倡议下,我们就在北大清真食堂回请了这位专家。当时,刘文达老师傅大显     

“清真”含义浅探

伊斯兰教在我国古称“清真教”,回族穆斯林,也被称为“清真回回”,伊斯兰教天命五功的“念”,叫念“清真言”,礼拜场所叫“清真寺”,穆斯林制做的食品叫“清真食品”等等。“清真”二字已广为沿用,且为社会所公认。现对“清真”二字的含义,作     

浅探“清真”的精神内涵

"清真"一词是阿拉伯语"伊斯兰"的汉译。广义的"清真"与"伊斯兰"的概念完全一致,泛指伊斯兰教的信仰体系、伦理道德、宗教功修和生活方式;而狭义的"清真",指符合伊斯兰教律法的生活资料和饮食文化。穆斯林素以擅长经商闻名于世,商业不仅是穆斯林的传统谋生行业,也是体现人生价值、实现个人理想的途径。穆斯林无论走到哪里,就将商业的气息带     

香港穆斯林代表团访问三亚

1999年8月27日,香港穆斯林访问团一行27人,在团长马蝶文女士的率领下,对海南省三亚市进行了为期四天的访问。此次香港穆斯林访问团由五个群众性团体组成,由香港穆斯林妇女会主办。此次访问的目的是为了加强三亚、香港穆斯林之间的文化交流,了解内地穆斯林经济生活和宗教文化生活。访问期间,客人们参加了羊栏镇清真古寺女校落成典礼及清真古寺建成15周年纪念活动,并参观了天涯海角游览区香港穆斯林代表团访问三亚@江青武     

清真女学、女寺与中国穆斯林女性教育北大核心CSSCISSCI

清真女学又称女子经学,是对穆斯林妇女进行伊斯兰教教育的学校,专门为穆斯林妇女设立的学习宗教知识的场所。在中国,以清真女学、女阿訇为代表的女性宗教文化是伊斯兰教本土化过程中较为独特的文化现象之一。元代穆斯林遍布中国,中原是穆斯林较多的地区,伊斯兰经堂教育最先在中原建立、发展,先后形成陕西、山东学派,其影响范围遍及全国所有穆斯林聚居区。     

伊家服务万家——唐山市伊家清真食品有限公司发展纪实

食品厂里有个清真车间,食品商店里设个清真专柜,大型饭店里开个清真餐厅,虽然体现了对穆斯林的关照,但总体来说,清真食品生产、销售“两头难”和“清真不真”的问题依然存在。当您走进华北地区最大的清真食品加工企业——伊家清真食品有限公司,就会领略到清真食品快速发展的新气象……